#TECHNIQUE#comment faire les croquants de Saint-Paul Un petit gâteau sec allongé au zeste de citron, doré à l’œuf et recouvert de 3 amandes: le croquant de Saint-Paul. C’est au coeur des Fenouillèdes, cette région naturelle des Pyrénées-Orientales, dans le village de… Continuer la lecture
Les petits flans d’amande à l’agar-agar, vous connaissez? Certains diront, bien sur! D’autres non! Les adeptes de l’agar-agar trouverons cette recette bien simplissime, mais pour les autres ce sera l’occasion de découvrir le pouvoir gélifiant de cette algue rouge. Quoi… Continuer la lecture
Le Saint-Marcellin est un petit fromage du Dauphiné à pâte molle et à croûte fleurie. Il a la forme d’un palet à bords arrondis de presque 8 cm de diamètre qui ne pèse pas plus de 80 g. Petit mais… Continuer la lecture
Parce que les haricots à écosser sont encore dans nos jardins, parce que les tomates rougissent toujours, je me suis amusée avec! En leur ajoutant une belle poignée de roquette et un oignon frais, ils se transforment en une savoureuse… Continuer la lecture
… il y des figuiers et des pommiers, des cognassiers aussi! Alors, parce qu’elles savent que j’aime à déguster avec délectation les figues, que j’aime à compoter les pommes, et que j’aime m’amuser des coings, elles m’offrent gentiment ces délicieux… Continuer la lecture
Il y a des recettes vers lesquelles on revient souvent car elles sont rapides à mettre en place et ne nécessitent pas beaucoup de vaisselle. Et quand on sait qu’elles sont appréciées par nos mangeurs, alors, on n’hésite pas… C’est… Continuer la lecture
Il y a de ces plats qui, lentement mijotés, embaument une cuisine. Ils sont la promesse d’un repas convivial. Un beau rôti, quelques pommes de terre, des oignons et des herbes aromatiques, un peu de vin aussi. Une lourde cocotte… Continuer la lecture
En cette fin d’été, j’ai eu le plaisir de retrouver cette belle tomate ananas. C’est une tomate bigarrée, qui tire vers le jaune. Sa chair, dense contient peu de graines. Les fruits peuvent paraître extraordinaires par leur grosseur: ils atteignent… Continuer la lecture