En cette fin d’été, j’ai eu le plaisir de retrouver cette belle tomate ananas. C’est une tomate bigarrée, qui tire vers le jaune. Sa chair, dense contient peu de graines. Les fruits peuvent paraître extraordinaires par leur grosseur: ils atteignent… Continuer la lecture
C’est frais, rapide à faire! Parfait pour les vacances! Soupe glacée de concombre à la menthe 1 concombre 2 à 4 branches de menthe 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de cidre sel et poivre… Continuer la lecture
Ah, le cresson de fontaine! Rien qu’à l’évocation de sa saveur légèrement piquante et poivrée, je me réjouis d’avoir sur le marché une dame qui vient avec sa petite production. J’en raffole en velouté, tout simple avec une ou deux… Continuer la lecture
L’endive est séduisante. Elle se nettoie facilement et se conserve relativement bien. Avec sa saveur douce mais franche, sa pointe d’amertume et sa texture croquante, elle se prépare aisément en salade. Traditionnellement, elle se braise, ou se gratine avec du jambon et une… Continuer la lecture
#PRODUIT#Le shiitaké Avec l’automne vient l’envie de cuisiner les champignons. Mais hélas, je suis une piètre cueilleuse… Tant pis, ma soupe ne sera pas aux champignons des bois mais aux champignons de culture. Mais attention pas n’importe lesquels: shiitaké et… Continuer la lecture
#PRODUCTEURS# – Comment je me suis procurée une graisse d’oie de qualité? On a tendance à servir les soupes et veloutés de courges avec des épices plutôt chaleureuses comme la cannelle, les clous de girofle, la muscade, parfois accompagnées de… Continuer la lecture
… qui se transmet de blog en blog. Pascale Weeks en a publié sa recette après l’avoir vu sur la chaîne Gourmet-TV en mai 2004, Lorette l’a reprise en octobre 2007. Elle est devenue depuis ce temps une inconditionnelle de… Continuer la lecture
Quand j’improvise un plat, j’aime bien associer les ingrédients en fonction de leurs couleurs, jouer avec les camaïeux de vert, de blanc, d’orange, … Et l’hiver, comme les montagnes se couvrent d’un manteau neigeux, l’assiette à soupe se livre aussi… Continuer la lecture