Crème catalane
La crème catalane, crema catalana fait partie de ces desserts très appréciés en Catalogne et dans le reste de l’Espagne.
entremets
Riz au lait au chocolat noir
Pendant longtemps, j’ai imaginé que le riz au lait au chocolat ne devait pas être bon voir même écœurant! Et puis, un jour, sous la demande des enfants: – bon toi maman, déjà que tu n’aimes pas trop le chocolat, on… Continuer la lecture
Verrines de tapioca au jus de fruit
Depuis quelques temps, j’ai découvert que le tapioca pouvait se cuire non pas au lait mais au jus de fruit. On obtient alors un entremet rafraîchissant, sans lait qui fait des merveilles auprès des enfants pour un dessert fruité et qui… Continuer la lecture
Le safran, une épice rare, précieuse et locale
Le safran est une épice rare et précieuse à la saveur complexe et inimitable. Cultivé en France par les safraniers dès le XVème siècle, sa culture déclina pour ne conserver que quelques petites parcelles encore exploitées au XIXème. Depuis quelques… Continuer la lecture
Petits pots de crème de tapioca au sirop de citron
Le tapioca on ne l’aime pas toujours. Il faut dire que c’est un peu gélatineux… mais une fois que l’on maîtrise son dosage, on y prend vite goût! Car c’est super rapide à cuisiner et l’on peut
Petits flans d’amande
Les petits flans d’amande à l’agar-agar, vous connaissez? Certains diront, bien sur! D’autres non! Les adeptes de l’agar-agar trouverons cette recette bien simplissime, mais pour les autres ce sera l’occasion de découvrir le pouvoir gélifiant de cette algue rouge. Quoi… Continuer la lecture
Le riz au lait compulsif…
Les courges sont omniprésentes sur les étals; il ne fait pas bien chaud dehors. Envie d’un entremet que certains appelleront régressif, chez moi, je dirais compulsif tellement le riz au lait s’impose très régulièrement à ma table du petit-déj au dessert en passant par… Continuer la lecture
Un gâteau de pain, simplement parce que c’est bon.
Et parce que c’est bon, on n’hésite plus à garder son pain qui devient sec. Déjà, c’est pas bien de jeter le pain et qu’il y a plein de bonnes idées pour l’utiliser: en croûtons pour les soupes, en persillade pour un… Continuer la lecture