Un bouillon de verts d’hiver: poireau, feuilles de blette et petits choux de Bruxelles pour accueillir des ravioles du Dauphiné, ces petits coussins de pâtes farcis de comté, de fromage frais et de persil. Il est de plus en plus… Continuer la lecture
Qu’ils soient d’hiver ou d’été, j’aime confire les légumes! Arrosés d’un peu d’huile et éventuellement du jus d’un agrume, saupoudrés peut-être de sucre ou nappés de miel, de sirop d’érable ou de mélasse de grenade, légèrement assaisonnés, parfois épicés, les… Continuer la lecture
Le Sainte Maure de Touraine est un fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée de lait de chèvre frais, entier et cru, en forme de bûche allongée et à la croûte gris bleuté. Il est traversé en son milieu par une paille de seigle sur… Continuer la lecture
Il y a ceux qui aiment les bananes encore un peu vertes et ceux qui les préfèrent plus mures. Ceux qui ne mangeront point de bananes si leur peau se couvre de noir et ceux qui s’en moquent. A la… Continuer la lecture
La blette, plante aux grandes feuilles vertes semblables aux épinards, pousse dans beaucoup de potagers. Elle s’appelle aussi bette ou poirée. Ses variétés sont nombreuses, cultivées pour leurs feuilles ou leurs cardes. Si beaucoup sont fans des côtes de blettes,… Continuer la lecture
Il y a des combinaisons de saveurs parfois oubliées, quelques fois méconnues ou simplement délaissées. Chocolat-anis-orange? Est-ce que cela fonctionne? Je me rappelle de ce chocolat chaud aux épices inspiré d’une jolie lecture. Et de ce cocktail, le Harvey Wallbanger,… Continuer la lecture
L’an passé, j’avais été très intriguée par ces lignes de Cléa: « Je serais bien incapable de développer une théorie là-dessous, mais disons que la pratique me confirme que la douceur de la courge butternut et la suavité du gorgonzola n’avaient… Continuer la lecture
Je reviens toujours à la même idée! Des yaourts faits maison, c’est la réponse à nos envies de saveurs douces et légèrement sucrées. Car dans le commerce, on ne trouvera jamais ce yaourt à la saveur qui nous fait rêver.… Continuer la lecture