Par ces températures un peu fraîches et sous ce ciel parfois trop gris, rien ne me parait plus réconfortant qu’une soupe ou un potage. La cuisine embaume des effluves des légumes mijotant dans la cocotte. La promesse d’une tendre chaleur nous… Continuer la lecture
Il fait parti de ce qu’on appelle aujourd’hui les légumes oubliés, ce gros tubercule aux tons allant du jaune au rouge tout bosselé qu’est le topinambour. Rapporté en France d’Acadie (région nord-américaine) par l’avocat voyageur Marc Lescarbot en 1607, il se… Continuer la lecture
Voici une délicieuse recette de velouté qui permet d’utiliser à la fois les fleurettes et les tiges des brocolis. La courgette vient adoucir la saveur du chou et le persil apporte
#ASTUCE# Je cuisine les fanes de radis Une botte de radis juste ramassée, vous ne trouvez pas que c’est beau? Tout craquant, on se régale de son piquant avec un peu de sel, du beurre et de la baguette fraîche. Et… Continuer la lecture
Que j’aime la douceur des jeunes carottes. Cuites à la vapeur, je les accompagne d’un filet d’huile d’olive bien douce et de fleur de sel. Crues, elles s’accommodent parfaitement d’une chantilly salée. En potage, elles sont
Un bouillon de verts d’hiver: poireau, feuilles de blette et petits choux de Bruxelles pour accueillir des ravioles du Dauphiné, ces petits coussins de pâtes farcis de comté, de fromage frais et de persil. Il est de plus en plus… Continuer la lecture
L’an passé, j’avais été très intriguée par ces lignes de Cléa: « Je serais bien incapable de développer une théorie là-dessous, mais disons que la pratique me confirme que la douceur de la courge butternut et la suavité du gorgonzola n’avaient… Continuer la lecture
Avec son dernier ouvrage Je ferais bien une soupe, Marie Chioca sort le livre que j’aurais tant aimé écrire! 60 recettes de soupes pour les 4 saisons, de la crème au consommé, du minestrone au velouté, en passant par les… Continuer la lecture