Soupe blanche au reblochon

Quand j’improvise un plat, j’aime bien associer les ingrédients en fonction de leurs couleurs, jouer avec les camaïeux de vert, de blanc, d’orange, … Et l’hiver, comme les montagnes se couvrent d’un manteau neigeux, l’assiette à soupe se livre aussi à la blancheur. Cette soupe n’est composée que de légumes aux chairs plutôt blanches à l’exception des branches de céleri qui font écho aux verts des poireaux. Une soupe savoureuse qui s’enrichit d’un fondant reblochon de Savoie.

#VARIANTE# & #AVEC# , suivent la recette!

Soupe blanche savoyarde

Pour 5 assiettes.

• 5 poireaux
• 2 navets boules
• 2 branches de céleri
• 25 g de beurre
• 1 litre d’eau
• 4 pommes de terres moyennes
• 250 ml de lait entier
• sel et poivre
• 10 tranches de pain
• 1/2 reblochon

Peler les légumes. Couper en rondelles les blancs de poireaux. Détailler en morceaux les navets et les branches de céleri sans  les feuilles. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les légumes. Les faire revenir quelques minutes puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. A la fin des 15 minutes, ajouter le litre d’eau, un peu de sel et les pommes de terre, et laisser frémir 30 minutes. Ajouter alors le lait et continuer la cuisson un quart d’heure. Avant de servir, griller les tranches de pain et couper le reblochon en tranches. Gouter la soupe afin d’en vérifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement quelques tours de moulin à poivre. Déposer dans chaque assiette à soupe, 2 tranches de pain recouvertes de tranches de reblochon et recouvrir de soupe bouillante.

#VARIANTE#

Si vous n’avez ou n’aimez pas le reblochon, remplacez-le par des lamelles de Comté ou de Beaufort…

#AVEC# les verts de poireaux & les feuilles de céleri

Gardez-les pour une autre soupe, à tendance verte cette fois!

Les ajouter à un pied entier de blettes coupé en morceaux et à 4 ou 5 poignées de lentilles vertes. Faire revenir quelques minutes les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, rajouter un litre d’eau et les lentilles rincées. Porter à ébullition et cuire à frémissement 45 minutes. Mixer grossièrement, saler et poivrer avant de servir.