Salade fraiche au quinoa

Envie d’une salade alliant légume et fruit à des graines, rapide à préparer, à servir fraiche. Elle est venue comme ça et a été approuvée par l’homme de la maison et les 3 enfants!

Salade de quinoa au concombre et à la nectarine

Pour 6 convives. Les ingrédients étant issus de l’agriculture biologique ou d’une production locale et raisonnée.

 LA VINAIGRETTE

  • 1 citron jaune
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de sucre de canne blond
  • 2 c. à café de graines d’anis vert
  • 3 pincées de sel

Laver et essuyer le citron. Prélever à l’aide d’une râpe microplane le zeste du citron. Presser le citron et récupérer le jus. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

LA SALADE

  • 250 g de quinoa
  • 1 concombre
  • 4 nectarines
  • 2 oignons rouges frais

Rincer le quinoa. Le verser dans une casserole et le couvrir d’une fois et demie son volume d’eau. Porter l’eau à frémissement, puis laisser cuire à feu doux à couvert une dizaine de minutes. Sortir du feu et laisser gonfler 5 minutes. Le réserver au frais. Peler et épépiner le concombre. Le couper en petits cubes. Laver les nectarines et les couper en petits cubes de la même taille que ceux du concombre. Émincer finement les oignons. Mélanger délicatement le quinoa avec les fruits et légumes et arroser de vinaigrette.

7 commentaires

  1. en attendant la fin de l’été et l’arrivée du quinoa bio et local..je note l’idée avec la production d’Anjou….dès que les nectarines ( ou les pêches)seront mûres

  2. Fruits, légumes & quinoa ? Chouette idée !
    J’ai plutôt tendance à associer le quinoa à l’automne ou l’hiver (pomme, avocat…) mais j’aime ta version estivale !

  3. L’association est très jolie et fraîche. Le quinoa s’allie bien avec les pommes aussi, le melon, enfin tout ça tout ça… En tout cas ta recette est très belle, j’enlèverai l’anis pour ma part non pas que l’association soit fortuite mais je n’en aime pas le goût. A bientot

  4. Les salades composées il y en a pour toutes les saisons! En plus, l’homme de la maison adore cela, réclame et apprécie les créations 😉

  5. c’est une bonne idée avec les nectarines je n’y aurait pas pensé. Mais tu as vraiment envie de salade par ce temps??

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