Envie d’un bon cake au chocolat bien gourmand avec sa sauce chocolat, ses noisettes et ses copeaux de chocolat mais pas trop gras quand même?

On choisit un chocolat noir à pâtisser à 70% de cacao, de la purée de noisette et un yaourt à la place du beurre pour apporter du moelleux au cake et on torréfie les noisettes pour sublimer leur saveur et apporter du croquant.

Un cake qui a ravi pendant ces congés de fin d’année petits et les grands gourmands…

Cake au chocolat et noisette

Tous les ingrédients étant issus de l’agriculture biologique.

• 150 g de chocolat noir à pâtisser + 75 g pour la sauce + un peu pour les copeaux
• 3 œufs
• 1 yaourt
• 100 g de purée de noisette
• 150 g de farine de blé T65
• 2 c. à café de poudre à lever
• 125 g de sucre de canne blond
• 75 g de noisette
• 10 cl de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
Dans un récipient, fouetter les oeufs, le yaourt et la purée de noisette. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sucre. Mélanger juste assez pour incorporer la farine. Verser le chocolat fondu et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler le cake et le-faire refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, concasser les noisettes et les faire torréfier dans une poêle chaude sans cesser de les remuer. Faire fondre au bain-marie les 75 g de chocolat restant avec la crème liquide. Mélanger et arroser le cake avec. Parsemer dessus les noisettes concassées et les copeaux de chocolat.

Céline Mennetrier – Décembre 2016 – Grenoble